Lasagne integrali con zucchine e prosciutto cotto

Le lasagne integrali con zucchine e prosciutto cotto sono decisamente delicate, se vi piacciono gusti più decisi o il vostro menù è saporito da coprire questi sapori tenui sostituite il prosciutto cotto con la salsiccia : ). Nascosto al suo interno ha un pesto velocissimo fatto di basilico e mandorle : ).

Ingredienti per 12 persone

400-500 g di pasta fresca integrale
3-4 zucchine
200 g prosciutto cotto
400 g mozzarella
150 g di parmigiano grattugiato misto a pecorino
olio evo
sale qb
cipolla di tropea qb
pangrattato qb

pesto veloce

30 g parmigiano
15 g pecorino
4-5 rametti di basilico
1 cucchiaio di mandorle pelate
sale grosso

besciamella

20 g di burro
20 g di farina
200 g di latte
noce moscata

Preparazione

Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro e mescolandolo bene con la farina. Aggiungere il latte e cuocere mescolando. Raggiunta una buona densità (5 min circa) aggiungere la noce moscata e spegnere il fuoco.

Tagliare le zucchine a rondelle, soffriggere cipolla e olio e aggiugere le zucchine.

soffritto di cipolla Zucchine a rondelle

Ripassare le zucchine per una decina di minuti, aggiustare di sale e spegnere il fuoco.

pasta all’uovo integrale

Mettere una pentola d’acqua a bollire. Salare e aggiungere olio, lessare la pasta per due o tre minuti (3-4 pezzi a volta a seconda della pentola). A parte preparare un’insalatiera con acqua fredda con uno scolapasta dentro; anche questa deve essere salata e con olio. Quando sono trascorsi i minuti di cottura passare con il mestolo forato la pasta dalla pentola bollente all’insalatiera con acqua. Aspettare si freddi un pochino e stenderla su un foglio di carta forno (a casa mia si usa il canovaccio ma io mi trovo comodissima con la carta forno).

basilico lavato

Nel frattempo preparare il pesto prendendo la base liquida dalle zucchine ( e qualche zucchina), aggiungere le foglie di basilico pulite e un goccio di olio.