Marmellata kiwi mela e zenzero

Una buona dose di vitamine? Provate la marmellata di kiwi, risultato sorprendente! : ) Trovo l’inserimento dello zenzero nella marmellata veramente eccezionale! Forse anche troppo perché ultimamente faccio solo marmellate con lo zenzero! Prometto che cercherò di limitarmi. Purtroppo non a tutti piace : (.

Tempi: 1/2 ora di preparazione, 2 ore di riposo, 40-50 minuti di cottura

Dosi per 4 vasetti da 350 grammi

Ingredienti

1,5 kg di kiwi (circa 9 kiwi)

400 g mele (circa 3 mele)

800 g zucchero

50 g radice di zenzero pulita (solo parte gialla)

1 bustina vanillina (1g)

1 limone (succo)

Sterilizzare i vasetti

Mettere i vasetti e i tappi puliti e coperti da acqua in una pentola  a bollire per 10-15 minuti. Nella pentola c’è un canovaccio per evitare che si rompano. Lasciarli intiepidire nella pentola e toglierli dall’acqua per fare asciugare.

Pulire i kiwi e tagliarli a fettine (nel caso in cui la parte bianca sia eccessivamente dura rimuoverla).

Unire ai kiwi lo zucchero, la bustina di vanillina e il succo di limone,

mescolare bene e lasciar riposare coperto in frigorifero per un paio di ore.

Tagliare a fettine le mele rimuovendo i semi centrali ma lasciando la buccia (che contiene la pectina l’addensante naturale).

Cuocere il composto a fuoco lento unendo la radice di zenzero (solo la parte gialla).

Cuocere per 40-50 minuti circa. Rimuovere lo zenzero e frullare il composto con frullatore a immersione in base al gusto personale.

Per verificare la cottura fare la prova: mettere un cucchiaio di marmellata su un piatto se il composto scivola lentamente aderendo alla superficie è la cottura giusta.

Mettere nei vasetti (caldi ed asciutti) la marmellata ancora bollente riempiendo i vasetti a 1-2 centimetri dal bordo e lasciarli raffreddare a testa in giù.

E via ad utilizzarla come piace di più!! Io non riesco a capire perché la mia versione preferita è col cucchiaino in purezza!!

 

Suggerimento

Consultare le linee guida sulle conserve alimentari del Minestero della Salute:

http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf

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