Penne integrali zucchine e curcuma

Dieta e alimentazione, benessere e stile di vita. Queste penne integrali zucchine e curcuma sono proprio lì a farci concedere ogni tanto un bel piatto sano e al tempo stesso gustoso. La dose di curcuma che ho messo non è eccessiva per non coprire gli altri sapori e per incontrare i gusti anche degli ospiti che potrebbero non essere abituati a mangiarla. Aggiungere il pepe nero è d’obbligo per dare quel gusto piccante e sfizioso ma anche per aumentare la percentuale di assorbimento della curcuma!

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g penne integrali
  • 250-300 g zucchine (due zucchine circa)
  • 1/2 cucchiaio curcuma
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 fetta di cipolla
  • Olio
  • Pepe
  • Parmigiano o pecorino

Preparazione

Passare le zucchine nella grattugia o con il robot elettrico.

Pulire uno spicchio d’aglio e tagliarlo a metà, rimuovere l’anima, tagliare una fetta di cipolla e mettere sul fuoco con olio e zucchine.

Cuocere le zucchine a fuoco basso aggiustandole di sale.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta, salarla e cuocere la pasta al dente. Durante la cottura delle penne rimuovere aglio e cipolla e frullare metà delle zucchine con metà mestolo di acqua di cottura della pasta e un cucchiaio di parmigiano o pecorino (facoltativo).

Aggiungere la curcuma e ripassare la pasta in padella facendo asciugare il condimento.

Servire in base al gusto personale con parmigiano o pecorino.

 

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