La dieta che diceva 100 g stracchino (a persona però ho ridotto la dose perché era troppo per questa ricetta), 70 g riso integrale/venere (a persona) e verdura a volontà. Riso venere e funghi ci piacciono, ci sono sempre in casa ed è stata fatta! Forse a livello cromatico questo piatto potrebbe essere esaltato con qualche colore in più però il sapore è buono ed eravamo giustificati a mangiarlo! La prossima settimana giuro che lo rifaccio! : )
Ingredienti per 2 persone
- 140 g riso venere
- 50 g funghi poporcini
- 50 g funghi champignon
- 70 g funghi chiodini
- 50 g stracchino
- 1 aglio
- peperoncino qb
- sale fino e grosso qb
- pepe
- 2 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaio parmigiano
Preparazione
Pulire e tagliare a fettine i funghi e a pezzetti l’aglio.
Cucinarli in un padellino per un quarto d’ora.
Tritarli a piacimento con un mixer (a noi piacciono i pezzi quini non li frullo mai completamente e ne lascio a parte alcuni interi/a fette per guarnire).
Far bollire l’acqua, salare con sale grosso e cuocere il riso venere per i minuti indicati nella confezione (noi lo mangiamo al dente).
Cotto il riso ripassarlo nei funghi.
Spegnere il fuoco e mantecare il riso con il formaggio.
Impiattare e servire caldo. Per impiattare ho utilizzato il coppapasta e aggiunto dei funghetti che mi ero tenuta da parte. 🙂