Una ricetta con pochissimi ingredienti e ottima da sperimentare in una splendida serata al femminile :). Ha avuto un gran successo, tanto che ne abbiamo fatto il bis! Crema di cavolo cappuccio viola di Antonino Cannavacciuolo va assolutamente preparata di nuovo! Riporto esattamente la ricetta per come è scritta sul libro. Non avevo i semi di girasole e ho sostituito con i semi di chia che sono stati comunque apprezzati per la piacevole consistenza che hanno.
Ingredienti per 4 persone
- 0,7 kg di cavolo cappuccio viola
- 80 g di semi di girasole (ho sostituito con semi di chia)
- 0,5 l brodo vegetale
- 2 patate di medie dimensioni
- 1 cipolla bianca
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
Lavate il cavolo cappuccio sotto l’acqua corrente. Tamponatelo con la carta assorbente e tagliatelo a listarelle sottili. Sbucciate le patate e affettatele così da ottenere piccoli pezzi di uguali dimensioni. Mondate la cipolla e sminuzzate finemente.
In una casseruola, fate scaldare un filo d’olio, quindi rosolatevi la cipolla fino a farla appassire. Aggiungetevi le patate e il cavolo, regolate di sale e proseguite la cottura per qualche minuto.
Coprite le verdure con il brodo vegetale, che avrete riscaldato, e cuocete per altri 30 minuti. Quindi frullate il composto con un mixer a immersione fino a eliminare ogni eventuale grumo.
Servite la crema di cavolo cappuccio spolverizzandola in superficie con qualche seme di girasole e del parmigiano grattugiato. A piacere, conditela con dell’olio a crudo.
