Dolci

Torta Pere e Cacao/Pears and Cocoa Cake

Posted by sfizidigusto on

(ENGLISH VERSION BELOW )

Torta Pere e Cacao di Luca Montersino e certificata da Chiara Manzi – Torta Pere e Cacao/Pears and Cocoa Cake

gusto e benessere – cucina evolution

Questa è la nostra colazione preferita! Siamo in due quindi dividiamo il dolce in 12 porzioni e lo congeliamo per scaldarlo tutte le mattine che possiamo mangiarlo. Oggi però che gioia prepararla con il mio nipotino di due anni che indossava il suo bellissimo grembiulino con il nome. Il tuffo dei pezzetti di pera nell’impasto montato è stato divertentissimo (tanto che non ce ne sono rimasti altri per guarnire) e poi sapere di potergli far mangiare qualcosa che faccia bene a tutta la famiglia mi rende ancora più felice. Riporto la ricetta nella sua versione originale della cucina evolution, grazie Chiara Manzi!!

Ingredienti per 12 porzioni (la foto rappresenta una doppia dose!):

  • Pere abate * 400 gr
  • Pere abate * 130 gr per la finitura
  • Cacao amaro in polvere * 15 gr
  • Farina * 180 gr
  • Uova * 3
  • Zucchero semolato * 150 gr
  • Olio extravergine di oliva * 4 cucchiai
  • Miele * 2 cucchiai rasi
  • Lievito in polvere * 8 gr
  • Vaniglia Bourbon in bacche * 1⁄2

Preparazione

Miscelare la farina con il lievito e il cacao passando tutto al setaccio.
Montare molto bene con una frusta elettrica le uova con lo zucchero semolato e il miele, aggiungere a filo 70 g di acqua e unire al composto la farina, lievito e cacao. Aggiungere anche la vaniglia. Incorporare, amalgamando con un cucchiaio, l’olio.
Sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e aggiungerle al composto. Versare in uno stampo rotondo da 24 cm foderato con carta forno inumidita, riempiendolo fino a tre quarti. Sistemare sopra a raggiera le pere di finitura tagliate a fette e cuocere in forno a 160° gradi per 45 minuti circa.

La nostra torta è ricca di fibra, apportata dalle pere, e inoltre troviamo due protettori del cuore: la vitamina E dell’olio extravergine di oliva e i polifenoli del cacao amaro (attenzione: abbinati al latte i polifenoli perdono la loro efficacia).
Una fetta ha gli zuccheri semplici che troviamo in una pera e le calorie di due mele.

 

Valori Nutrizionali per porzione:

  • PROTEINE 4 g.
  • LIPIDI 5 g.
  • CARBOIDRATI 30 g.
  • di cui semplici 18 g.
  • FIBRE 2 g.
  • ENERGIA 178 Kcal.

ENGLISH VERSION

Pears and cocoa Cake By Luca Montersino and certified by Chiara Manzi – Torta Pere e Cacao/Pears and Cocoa Cake

Art Joins Nutrition – Cucina evolution (antiaging Italian food)

This is our favourite breakfast. It’s two of us, so we cut the pie in 12 slices and we freeze it so we can reheat it in the following mornings. This time though, it’s a joy to prepare this cake with my two years old nephew. He was even wearing an apron with his name for the occasion. Throwing pieces of pear into the cake dough turned out to be extremely fun (to the point none was left for final garnishing of the cake). Also, knowing he was about to eat something healthy with the rest of the family made me very happy. The original Italian recipe is published by Chiara Manzi on the ‘cucina evolution’ website. Thanks Chiara Manzi for sharing!!

Ingredients for 12 portions (the picture shows a doubled quantity):

  • Abbot pears * 14 oz
  • Abbot pears * 5 oz for the garnish
  • Bitter cocoa powder * 4 teaspoons
  • Flour * 1 ½ cups
  • Eggs * 3
  • Caster sugar * 3/4 cup
  • Extra virgin olive oil * 4 tablespoons
  • Honey * 2 not entirely full tablespoons
  • Powdered yeast * 2 teaspoons
  • Bourbon vanilla in berries * ½

Preparation

Mix the flour with baking powder and cocoa, passing it through a sieve. Whip the eggs with granulated sugar and honey very well with an electric whisk, add 70 grams of water and add the flour, yeast and cocoa to the mixture. Also add the vanilla. Add the oil, mixing with a spoon. Peel the pears, cut them into cubes and add them to the mixture. Pour into a round 24 cm mold lined with moistened baking paper, filling it up to three quarters. For garnishment, arrange the sliced ​pears over a sunburst and bake at 288 Fahrenheit degrees for about 45 minutes. Our cake is rich in fibers, made from pears, and we also find two protectors for the heart: the vitamin E from the extra virgin olive oil and the polyphenols from the bitter cocoa (attention: combined with milk the polyphenols lose their effectiveness). A slice has the simple sugars that we find in a pear and the calories of two apples.

 

Nutrition Values ​​for portion:

  • PROTEINS 4 g.
  • LIPIDS 5 g.
  • CARBOHYDRATES 30 g.
  • of which simple 18 g.
  • FIBER 2 g.
  • ENERGY 178 Kcal.
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