Metto le mani avanti: se potete utilizzare condimenti utilizzateli a piacimento! Se non potete utilizzarli cercate di avere pazienza con la cottura e state bene attenti a lasciare uno spessore bianco sottile (ma non troppo) mentre scavate la melanzana; otterrete un buon risultato e un buon profumo per tutta la casa!!! Queste barchette non sono light sono extra light! : )
Preparazione per 1-2 persone
- 1 melanzana media
- pomodori a pezzi cotti
- 1 spicchio di aglio piccolo
- crusca qb (o pangrattato se potete e proprio non avete la crusca)
- basilico
- prezzemolo
- olio (se potete)
- sale qb
- pepe qb
- peperoncino qb
- parmigiano (se potete)
Ingredienti
Tagliare a metà la melanzana, effettuare tagli verticali e orizzontali sulla polpa, salare le metà e lasciarle riposare una ventina di minuti. Risciacquarle e scavarne l’interno.
Lasciare la melanzana abbastanza sottile (ma senza esagerare) in modo che si possa cuocere meglio. Tagliare l’interno a quadratini e aggiungerli ai pomodori. Utilizzo dei pomodori a pezzi fatti in casa da mia mamma (sono cotti in barattolo a pezzi con la sola aggiunta di basilico).
Mescolare gli ingredienti con aglio a pezzetti, basilico (nel mio caso non era necessario perchè già presente nei pomodori), sale, pepe, peperoncino e riempire le barchette di melanzane. Se non è un problema per voi aggiungete parmigiano e olio qb (nelle mie melanzane non ho aggiunto nessuno dei due).
Spolveratina di crusca e in forno a 200° per una mezzoretta.
Verificare la cottura delle melanzane e se necessario mescolarne il contenuto.
Coprire con carta argentata e lasciare cuocere un’altra ventina di minuti (se avete aggiunto olio questo passaggio potrebbe non servire perché potrebbero essere già pronte!).
Verificare bene che le melanzane siano cotte e decidere se continuare la cottura oppure no.
Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e buon appetito!! Meritatissimo direi!! : )
Suggerimenti e curiosità
Per ridurre i tempi di cottura nella versione senza olio si può cuocere il tutto in microonde!! Il tempo che ci mettono a cuocersi con l’olio è decisamente ridotto: l’olio raggiunge temperature più alte dell’acqua ed essendo grasso penetra anche l’interno dell’alimento cuocendolo anche lì! (Grazie cognatina dei suggerimenti! :* )